您好!請選擇分眾 :
農業技術資訊
篇名 乾燥及貯藏處理對餘甘子機能成分含量的影響
分類 農業知識樹 > 園藝類 > 其他果樹 > 其他果樹形態與生理
農業知識樹 > 園藝類 > 其他果樹 > 其他果樹栽培
農業知識樹 > 園藝類 > 其他果樹 > 其他果樹營養與肥培管理
農業知識樹 > 園藝類 > 其他果樹 > 其他果樹-其他
農業知識樹 > 園藝類 > 園藝種苗 > 園藝種苗調製處理
農業知識樹 > 園藝類 > 園藝種苗 > 園藝種苗貯藏
農業知識樹 > 園藝類 > 園藝種苗 > 園藝種苗檢定
農業知識樹 > 園藝類 > 園藝種苗 > 園藝種苗-其他
農業知識樹 > 農業經濟與推廣類 > 農村經濟
農業知識樹 > 農業經濟與推廣類 > 農業產業文化
農業知識樹 > 農業經濟與推廣類 > 農業經濟與推廣類-其他
農業知識樹 > 食品科學類 > 食品簡介 > 園藝食品簡介
農業知識樹 > 食品科學類 > 食品簡介 > 食品簡介-其他
農業知識樹 > 食品科學類 > 食品化學 > 園藝食品化學
農業知識樹 > 食品科學類 > 食品化學 > 食品化學-其他
農業知識樹 > 食品科學類 > 食品處理 > 園藝食品處理
農業知識樹 > 食品科學類 > 食品處理 > 食品處理-其他
農業知識樹 > 食品科學類 > 食品加工 > 食品加工-其他
農業知識樹 > 食品科學類 > 食品營養
農業知識樹 > 食品科學類 > 食品科學類-其他
農業知識樹 > 生命科學類 > 植物
農業知識樹 > 生命科學類 > 生命科學類-其他
作者 賴瑞聲、郭曜豪、蔡淑珍、劉雲聰;
公佈日期 2018/11/07
中文關鍵字 餘甘子;乾燥溫度;貯藏;沒食子酸;沒食子酸苷
英文關鍵字 Phyllanthus emblica L.; drying temperature; storage; gallic acid; β-glucogallin
出版單位
中文摘要
       餘甘子(Phyllanthus emblica L.)在臺灣主要當作傳統果樹利用,近年來因調節血糖等保健功效而受到重視,國內正進行餘甘子機能性產業價值鏈整合研發,採收後的果實如何乾燥調製及保存是其中一環。本研究以TS01、TT01及MG03等3個不同果實大小之品系,分別進行冷凍乾燥以及40、60、80、100 熱風乾燥,評估乾燥溫度與維生素C、總多酚、總黃酮等含量及ORAC(Oxygen Radical Absorption Capacity)抗氧化能力之關係,結果顯示隨著乾燥溫度越高,維生素C含量降低,但對總多酚及總黃酮含量無顯著影響;總多酚、總黃酮含量及ORAC抗氧化能力三者之間有顯著正相關,小果MG03品系之總多酚、總黃酮含量最高,也有最佳ORAC抗氧化表現。進一步比較不同乾燥處理對MG03品系指標成分含量之影響,結果顯示沒食子酸(gallic acid)、沒食子酸(β-glucogallin)等8個成分之間存在互為消長關係,隨著乾燥溫度升高,gallic acid、mucic acid dimethyl ester 2-O-gallate及1-O-trans-cinnamoyl-β-D- glucopyranose含量增加,而β-glucogallin及methyl gallate含量則減少,但不同乾燥處理對α-glucosidase活性抑制則無顯著差異(0.36~0.49 μg/mL)。MG03品系冷凍乾燥材料及粗萃取物分別於4℃貯藏,β-glucogallin含量都以第0個月最高,貯藏後有降低情形,但4~6個月差異不大;冷凍乾燥材料0~6個月貯藏時間對α-glucosidase活性抑制無明顯影響(IC 為1.93~2.23 50μg/mL),但粗萃取物貯藏2~6個月後抑制能力則變差,因此,仍建議以乾燥果實的型態進行保存,以供產業後續磨粉或萃取應用。
附件

02.乾燥及貯藏處理對餘甘子機能成分含量的影響.pdf


 Twitter Google+ Plurk